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プロのための焼肉専門誌として年１回発行。本書で29年目を迎えます。今コロナ禍にあって、焼肉店への新規参入や業態転換が盛んです。競合が増す中で、いかにお客様に喜ばれる繁盛店を作るか。メニュー開発や調理技術、繁盛店レポートから実践的ノウハウまで、いま焼肉店経営に必要な情報が満載です。
【主な企画内容】人気焼肉店の集客＆利益メニュー75品／人気店の焼肉弁当・テイクアウトの調理技術／コロナ禍でも業績を伸ばす個人店の取り組み／トップインタビュー 新時代の焼肉店チェーンの攻め方／この視点で勝つ！アフターコロナの「未来予想図」／食肉の小売販売衛生管理と売り場づくりの知識 ほか。
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