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プロのための焼肉専門誌として年１回発行。本書は30周年記念号です。
いま焼肉業界も新規参入や業態転換が花盛り。コロナ明けの売上挽回を見据え、いかにお客様に喜ばれる繁盛店を作るか。メニュー開発や調理技術、繁盛店レポートなどなど、いま焼肉店経営に必要な情報が満載です。
【主な内容】●令和の大人気焼肉店 新しいメニュー＆売り方で躍進する11店●焼肉カッティング／基本知識と美味しさの技法●焼肉店の一品料理＆サイドメニュー／利益確保＆ロス削減に貢献！●繁盛焼肉店の売れる秘訣・お客を集める理由 地方郊外で圧倒的な実力／強豪激しい街中で突出した集客力●今躍進する注目FCチェーン●トップインタビュー／コロナ明けの繁盛店づくり総点検●待った無し！焼肉店の「値上げ」上手なやり方●大激動の2022年 あらゆる「高騰リスク」に備えよ●牛肉の生産現場を知る●焼肉店のネットショップはこの法則で売れる！
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