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繰り返し食べたい「定番料理」には、おいしい味つけの「黄金比率」があります。
しかも、しょうゆ、砂糖、酒、塩、みそ、酢、みりんなど、
基本の調味料でできるものがほとんど。
黄金比を覚えて作れば、いつでも上手に作れます。
この本では、味つけ黄金比率を計量スプーンや計量カップに、
実際の調味料を入れた状態でビジュアル化。調理の最中にサッとページをめくって、
「しょうゆ大さじ2：砂糖大さじ1」などと素早く確認できるのが特徴です。
「炒め物・焼き物のたれ」「煮物のたれ・スープの素」「酢の物・あえ物のたれ」
「下味・かけだれ・丼つゆ」の4章に分けた使いやすい構成で、
各料理には1人分のカロリーや調理時間もついている便利な1冊です。
◎炒め物・焼き物のたれ
＜照り焼きだれ＞鶏の照り焼き
＜しょうゆ炒めだれ＞豚肉のしょうが焼き
＜オイスターソースだれ＞青椒肉絲
＜麻婆ソース＞麻婆豆腐／麻婆なす
＜ケチャップ甘辛だれ＞えびのチリソース炒め
＜中華甘みそだれ＞回鍋肉
＜かば焼きだれ＞いわしのかば焼き
＜ハンバーグソース＞ハンバーグ
＜オーロラソース＞ピーマンの肉詰め
＜マスタードソース＞豚もも肉のマヨマスタードソテー
ほか
◎煮物のたれ・スープの素
＜基本の煮物だれ＞筑前煮
＜あっさり煮物だれ＞鶏つくねの炊き合わせ
＜角煮だれ＞豚の角煮
＜濃いめの煮物だれ＞ぶり大根
＜みそ煮だれ＞さばのみそ煮
＜田楽みそだれ＞ふろふき大根
＜ホワイトソース＞チキンクリームシチュー
＜洋風チキンソース＞ソーセージと野菜のスープ
＜ポタージュソース＞枝豆のポタージュ
ほか
◎酢の物・あえ物のたれ
＜ごまソース＞棒々鶏／ゆで豚サラダ
＜南蛮酢だれ＞あじの南蛮漬け
＜ピクルス液＞シンプルピクルス
＜酢じょうゆオイルだれ＞豚しゃぶサラダ仕立て
＜白あえの素＞にんじんとアスパラの白あえ
＜三杯酢＞きゅうりとたこの三杯酢
＜甘酢＞紅白なます／根菜とじゃこの甘酢漬け?
＜酢みそだれ＞あさりと万能ねぎのぬた
＜ごまあえだれ＞春菊のごまあえ
＜すし酢＞ちらしずし／しば漬けずし?
ほか
◎下味・かけだれ・丼つゆ
＜しょうがじょうゆだれ＞鶏のから揚げ
＜バーベキューソース＞スペアリブのバーベキュー風味
＜焼き肉のたれ＞ビビンバ丼
＜春巻きの具だれ＞揚げ春巻き
＜タルタルソース＞えびフライ
＜トマトソース＞ポークソテー トマトソース
＜甘酢あん＞揚げ肉だんごの甘酢あんかけ
＜親子丼のつゆ＞親子丼
＜牛丼のつゆ＞牛丼
?ほか
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