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胆石・胆のう炎・膵炎などの病気は、症状に合わせた脂質制限を行なうことが、病気の進行や再発の防止に役立ちます。とはいえ、慢性期には入院中のようなきびしい制限は必要なく、ゆるやかな脂質制限食をとることが病気の進行や再発を防ぐのに適しています。
本書は、退院後に家庭で続けられる低脂質でおいしい献立を満載しています。食材選びや調理のコツも紹介。病気の進行や再発を防ぎつつ、豊かな食生活が楽しめます。
１日の脂質量が設定されているので、献立は１食単位ではなく、１日単位でご紹介しています。単品料理も74品収載しており、バラエティ豊か。巻末には16週間分の１日の組み合わせ例（献立）を掲載いたしました。
このほかに食材選びや調理のコツも紹介しています。病気の進行・再発を防ぎながら、豊かな食生活を楽しみましょう。
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